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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-12-31 09:48:30 瀏覽: 6491
1.看色澤:新鮮牛肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;變質(zhì)肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。 2.摸黏度:新鮮牛肉外表微干或有風(fēng)干膜,不粘手,彈性好;變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥,新切面發(fā)黏,指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕。 3.聞氣味:新鮮牛肉具有鮮肉味兒;變質(zhì)肉有異味甚至臭味。
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