病毒性肝炎怎樣通過飲食調理

    肝臟是人體內最大的器官，是一座掌管著消化、代謝、和解毒的巨大工廠。但是，肝臟也經(jīng)常受到各種病毒的侵襲，其中病毒性肝炎就是造成肝臟損傷的罪魁禍首之一。病毒性肝炎可分為甲、乙、丙、丁、戊、己、庚七種，具有傳染性強、傳播途徑復雜、流行面廣、發(fā)病率高等特點。部分乙型、丙型及丁型肝炎可發(fā)展成為肝硬化、肝癌，對人體健康危害極大。肝炎患者會出現(xiàn)食欲減退、惡心、乏力、肝臟腫大及壓痛等癥狀，部分患者會出現(xiàn)黃疸。由于目前還缺乏有效控制病毒性肝炎的藥物，所以充分地休息和飲食調理，便成為對付慢性肝炎的重要手段。

病毒性肝炎患者的飲食原則
    (1)控制能量的攝入。成人每天攝入2000～2500千焦的能量為宜，因為適當?shù)哪芰靠梢詼p少蛋白質的消耗，以保證肝臟活動的需要，但是，過分攝入能量，則容易引起肥胖，使肝炎并發(fā)脂肪肝。
    (2)控制脂肪的攝入。肝炎病人要選擇低脂肪飲食，每天攝入食用油最好不超過20克，脂肪總量不超過40～60克。但需注意，不能過分地限制脂肪的攝入，適當?shù)闹緮z入有助于預防脂肪肝，修復受損的肝組織。
    (3)控制碳水化合物的攝入。碳水化合物一般可占總能量的60％～70％。飲食中不要有過多的糖，尤其是葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。
    (4)選擇高蛋白飲食。蛋白質是肝細胞再生所需的主要原料，肝炎病人蛋白質供給量，應該比健康人要高，約占總能量的5％。如果有并發(fā)癥，應適當增加蛋白質的攝入量，但是如果血氨增高，出現(xiàn)肝性腦病時，應該立刻停止或減少蛋白質的供給。
    (5)補充維生素。肝炎病人應適當增加B族維生素、維生素B2、維生素C、維生素A的攝入。肝臟受損，會影響多種維生素的吸收與代謝，引起維生素不同程度的缺乏，所以必須額外補充。
    (6)供給充足的液體。適當多喝一些果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄，保證肝臟正常代謝功能。
    (7)飲食應該定時定量。

病毒性肝炎患者的飲食禁忌
    (1)嚴禁飲酒。因為酒里的主要成分是乙醇，它主要經(jīng)肝臟代謝。正常人長期飲酒，會加重肝臟負擔，造成肝臟損害，導致酒精性肝硬化，對于肝炎患者，飲酒更會加重肝臟負擔。
    (2)少吃油炸和油膩的食物。因為肝炎患者的脂肪代謝能力較差，所以要少吃肥肉及油炸食品，以防止血脂增高和發(fā)生脂肪肝。
    (3)不要吃辛辣的食物。肝炎病人不能吃辣椒等刺激性食物，因為辣椒等刺激性食物對胃腸道有刺激作用，嚴重者可導致胃炎、胃潰瘍。肝炎病人從本身就有消化道不適癥狀，所以不能吃。
    (4)不要吃存放時間過長的食物。肝炎患者要注意食物的新鮮度，在選擇食物時應特別強調新鮮的原則，因為發(fā)霉的食物中含有黃曲霉素，而黃曲霉素有非常強的致癌作用，可引發(fā)肝癌。

病毒性肝炎的食療偏方
    (1)雙花湯：素馨花10克，合歡花10克，丹參10克，郁金10克，瘦豬肉100克，陳皮3克，大棗10枚，生姜、食鹽各適量。將瘦豬肉洗凈，切成小塊；生姜拍成末；陳皮浸泡去白；大棗洗凈去核。將豬肉塊放入鍋內，加入素馨花、合歡花、丹參、郁金、陳皮、姜末、大棗，倒入適量水，用文火煮1個小時，加入食鹽即可。
    (2)玉米須泥鰍湯：泥鰍300克，雞胸脯肉150克，豬小排骨100克，玉米須15克，蔥、生姜、食鹽、麻油各適量。將泥鰍剪開腹部，洗凈，用沸水燙一下，撈起，瀝干；雞胸脯肉切絲；豬小排骨斬成塊；蔥切段，姜切片；玉米須用紗布扎緊。把豬小排骨裝入沙鍋，上面放泥鰍，放入姜段、蔥片、玉米須，加入適量沸水，用文火煲至五六成熟時，放入雞胸脯肉絲，繼續(xù)煲至熟爛，加入食鹽、麻油即可。
    (3)枸杞當歸煲鵪鶉蛋：枸杞子30克，當歸30克，鵪鶉蛋10個，食鹽適量。當歸洗凈，切片；枸杞子洗凈。將當歸、枸杞子、鵪鶉蛋一起放入沙鍋中，加入適量水，煨煮30分鐘，取出鵪鶉蛋，去殼后再回到鍋中，加入食鹽，小火煲10分鐘即可。