黃豆芽的制作方法

    先將黃豆清洗干凈，然后用清水泡兩天，若是冬季，就要浸泡3天。當黃豆舒展出小芽后，將其移到一個容器內(nèi)，在底部挖個小洞，然后將頂部密封。在這里，可以選擇一個黑色塑料袋封頂，可以避光，再在袋子上打幾個小孔，每天都要抽時間摁摁黃豆；若是你想要吃到豐滿可愛的黃豆芽，蓋子就要紙板，在上面打出幾個小孔以供豆子自由呼吸，但是要在這上面壓個稍重一點的東西。

    每天的早晚時分，我們都要給黃豆?jié)菜?，水要把黃豆淹沒，因為黃豆吸收水分后，剩余的水分就會從容器下面的小洞排出，所以為了保證地面的干燥清潔，我們一定要做好容器的濾水工作。如此進行操作，等待一周時間，如果是在冬季，差不多需要10天左右，就會發(fā)現(xiàn)自己的“無公害”豆芽菜制成了。當然，由于地區(qū)環(huán)境的差異，上述的時間僅供參考，我們可以根據(jù)自己每日觀察的豆芽長勢縮短或者是延長時間。

    黃豆芽的具體制作方法：

    1.生發(fā)黃豆芽時，芽的長度適中即可。

    2.制作黃豆芽菜肴時，要放入少許醋，保全維生素。

    3.無論是炒、煮、蒸、炸都要速度快，然后再放入調(diào)料。

    4.在烹飪豆芽時，不要讓豆芽熟過頭兒，八成左右就可以了。有人認為沒完全熟透的豆芽吃起來澀澀的，這個問題加點醋就可以解決了，并且還會使口感爽脆。

    5.在豆腐燉排骨湯中加入一些黃豆芽，可以去除火氣、健胃消食。

    6.不要食用沒有根的豆芽，因為這種豆芽一般是被噴灑了除草劑，大部分除草劑都含有致癌、致突變的有害物質(zhì)。

    7.黃豆芽能夠治療失血性貧血，做法是：在鍋中放入同等重量的黃豆芽和豬骨，再放入少許大棗，倒入清水煮1個小時，最后再調(diào)入精鹽，每天食用3次。