沙丁魚健康飲食百科

    沙丁是一些鯡魚的統(tǒng)稱，身體側(cè)扁平，銀白色，成年的沙丁魚體長約26厘米，主要分布于西北太平洋的日本周圍及朝鮮半島沿岸海域。沙丁魚中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能夠提高智力，增強(qiáng)記憶力，因此沙丁魚又被稱為“聰明食品”。

【營養(yǎng)成分】
    沙丁魚富含蛋白質(zhì)、維生素B6、核酸、二十碳五烯酸（EPA）、不飽和脂肪酸、DHA、大量的維生素A和鈣、鐵等。尤其是w-3脂肪酸的含量很高。

【藥性功效】
    沙丁魚含有豐富的EPA、DHA、可以降低血液中膽固醇的濃度，從而預(yù)防心肌梗死，而且，EPA還可以擴(kuò)張血管，降低血液黏稠度。沙丁魚的魚肉中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長鏈脂肪酸，可以防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

【宜忌】     老少皆宜。沙丁魚可以清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食，均味美可口。

【忌食】
    患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因?yàn)楦斡不颊唧w內(nèi)較難產(chǎn)生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁魚，會(huì)使病情急劇惡化。此外，病人還處于感染發(fā)熱階段也不宜食用，以免加重癥狀。

【食療偏方】
  沙丁魚粉
    原料：沙丁魚。
    制法及用法：把沙丁魚烤焦后，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上。
    功效：治中耳炎。

  水燉沙丁魚
    原料：沙丁魚，黃豆。
    制法及用法：將適量的黃豆洗凈，與切成小塊的沙丁魚一起加水燉食或紅燒，每天或隔天1次。
    功效：增強(qiáng)記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老。