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豬心的營養(yǎng)價值及做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2012-11-27 22:01:22 瀏覽: 18451


【注解】 豬心為豬科動物的心臟，是補益食品。
 
【營養(yǎng)成分】 豬心含大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，具有營養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。
 
【藥性功效】 豬心性平，味甘、咸，能養(yǎng)血安神，對心虛多汗、驚悸恍惚有一定的療效。
 
【宜食】 豬心適宜失眠多夢、精神分裂癥、癲癇、癔病患者食用。
 
【忌食】 高膽固醇者忌食。
 
【文獻參考】
《本草圖經(jīng)》：“不與吳茱蓃合食。”
《本草綱目》：“甘咸，平，無毒。”
《千金·食治》：“主虛悸氣逆，婦人產(chǎn)后中風，聚血氣驚恐。”
《隨息居飲食譜》：“補心，治恍惚，驚悸，瘨癇，憂患諸癥。”
 
【食療偏方】
靈芝豬心
原料：靈芝15克，豬心500克，鹵汁、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、麻油適量。
制法：
    ①將靈芝去雜洗凈，煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗凈血水，與靈芝藥汁、蔥、姜、花椒同置鍋內(nèi)，煮至6成熟撈起。
    ②將豬心放鹵汁鍋內(nèi)，用小火煮熟撈起，揩凈浮沬。取鹵汁，加入味精、精鹽、料酒、麻油，加熱收成濃汁，均勻的涂在豬心里外即成。
用法：佐餐食用。
功效：補氣血，養(yǎng)心安神。適用于病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、冠心病等癥，亦可作為白細胞減少癥患者的食療。