人參飲食宜忌百科

【注解】

人參屬于五加科植物，具有輕微特異的香氣，是一味名貴的中草藥。

人參共分為園參和山參兩大類，栽培的稱“園參”，野生者稱“山參”。園參曬干或烘干稱“生曬參”，蒸制后干燥稱“紅參”；山參曬干，稱“生曬山參”。

【化學(xué)性狀】

人參味干，性溫，主要含有各種氨基酸、植物甾醇、人參酸、揮發(fā)油、膽堿、葡萄糖、麥芽糖、人參皂甙、人參快醇、煙酸、泛酸、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分。

【藥性功效】

人參性溫，味甘，微苦，具有補氣生血、健脾益胃、強心提神、復(fù)脈固脫、補脾益脾、生津、安神的功能，對于肺虛喘咳、津傷口喝、休虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、內(nèi)熱消渴、久病虛贏、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克等癥狀有明顯療效。而且人參葉中含有與人參根相同的皂甙，也具有生津袪暑、降生水、解酒的作用。人參花用來泡茶具有興奮的作用。

【宜食】

人參適宜氣血不足，慢性腹瀉、喘促氣短、身體瘦弱、勞傷虛損、脾胃氣虛、食少倦怠、大便滑泄、體虛、驚悸、健忘、頭昏、貧血、神經(jīng)衰弱、男子陽痿、女子崩漏者食用。

【忌食】

由于人參（尤其是野山參）有明顯的強壯興奮的作用，所以體質(zhì)健壯的人都不適合服食，否則極易導(dǎo)致“人參濫用綜合癥”，出現(xiàn)面紅目赤、神經(jīng)過敏、失眠煩燥、口鼻出血或咯血、皮膚瘙癢、血壓升高、男子性功能亢進、小兒性早熟等癥狀。

1.體質(zhì)壯實及熱性病人忌食。

2.高血壓伴有頭昏腦脹、口苦咽干、性情急燥、大便干結(jié)以及肝陽偏亢的患者要忌食。

3.糖尿病伴有口干作喝、多飲多食、小便赤熱、舌紅乏津的患者要忌食。

4.陰虛火旺有口鼻干燥、手足心熱、煩燥失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用。

5.干燥綜合癥患者及嬰幼兒和服用中藥藜蘆之人不宜食用。

6.人參不宜與山楂、蘿卜及茶一起使用。

7.人參忌用鐵鍋煎煮。

【文獻參考】

《本草綱目》：“人參治男婦一切虛癥。”

《本草正》：“氣虛血虛俱能補。故凡虛而發(fā)熱，虛而自汗，虛而眩暈，虛而困倦，虛而驚懼，虛而短氣，虛而遺泄，虛而瀉利，虛而頭疼，虛而腹痛，虛而欲食不運，虛而痰涎塞滯，虛而咳血吐血，虛而淋瀝便閉，虛而嘔逆躁煩，虛而下血失氣等癥，是皆必不可缺也。”

《本草經(jīng)集注》：“人參反藜蘆。”

《藥品化義》：“若脾胃熱實，肺受火邪，喘咳痰盛，失血初起，胸膈悶痛，噎膈便秘，有蟲有積，皆不可用。”

《得配本草》：“山楂服人參者忌之。”