蒲公英的功效與作用

    蒲公英在許多國家和地區(qū)都是一種常見的植物。近幾個世紀以來，蒲公英因其藥性和美味在歐洲尤其受歡迎。

    蒲公英開小花，莖很長。人工種植的蒲公英葉子呈白色并夾雜著一點苦味，野生蒲公英長著嫩綠油亮的葉子，比人工種植的要小一些，味道也要更苦一些。

    生蒲公英富含維生素A、維生素Ｃ及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質(zhì)1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。

    功效作用方面，蒲公英具有滋補作用并可以作為一種解充血藥使用，還有增強食欲和防壞血病的作用。蒲公英自古就被用來減輕疼痛、緩解潰瘍和肝炎，還可以導致輕微的腹瀉，改善消化不良的功效。另外，其根里包含著一種對肝和膽囊有利的物質(zhì)，葉子有利尿的功效。

    在選擇購買蒲公英時，應選擇葉子新鮮的那種，上面最好還帶著根，這樣保存的時間也可以長一些。避免挑選那些葉子干枯發(fā)蔫的蒲公英。

    蒲公英在食用方面，有以下幾種吃法和功效作用：
    1.腌泡的蒲公英花蕾，經(jīng)常吃具有提神醒腦的功效。
    2.蒲公英的根可以吃，也可以用來替代咖啡。
    3.蒲公英的花可以做酒。
    4.蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產(chǎn)生一種不錯的味道。
    5.蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。
    6.用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然后再烹飪可減少一些苦味。

    最后，分享一下關于蒲公英的保存方法。將其放在透氣袋中，然后放在冰箱里，這樣可以保存5天，蒲公英在新鮮時味道最好，所以最好做完即食。蒲公英可以洗2分鐘后放在冰箱里冷凍保存，但解凍后也會蔫，所以注意在烹飪前不要完全解凍。