食鹽的作用、吃法及儲存方式

食鹽的作用
    食鹽在烹制食物時的用途十分廣泛。它可有效地抑制細菌和霉菌的生長，這使它成為極好的防腐劑而被廣泛地應(yīng)用于肉類熟食、鹵汁、奶酪和魚類等食物當中。食鹽還可以保持食物的色澤、味道和質(zhì)地，針對蔬菜尤其如此。食鹽還可用來減緩發(fā)酵面包、蛋糕、曲奇和其他烘烤食物中酵母的生長速度。食鹽可掩蓋苦味，為食物提味，還可刺激食欲。

食鹽的吃法
    食鹽中含有豐富的鈉，希望減少鈉食用量的人們應(yīng)注意以下幾點：
    1：避免食用含鹽量高的食物，尤其是腌制的食物。
    2：罐頭蔬菜在食用前進行沖洗，來減少食鹽的食用量。
    3：仔細閱讀食物標簽，少食食鹽替代物，如小蘇打、味精等。因為這些含有少量氯化鈉或不含氯化鈉的各種鹽的替代物，通常含有氯化鉀，有苦澀的味道，患有腎臟毛病的人如果大量食用的話，會導(dǎo)致功能失調(diào)。
    4：加工食品、餐廳食物以及一些藥物（傾瀉劑、鎮(zhèn)靜劑和一些抗酸劑）的含鹽量都很高，應(yīng)適量食用。

食鹽的儲存方式
    將鹽放在密封容器內(nèi)，置于干燥的地方。大米可吸收水分，所以可以在鹽瓶里加入少許生米粒以防止鹽結(jié)成塊。