素食主義者應該補充的營養(yǎng)

    素食主義者容易缺乏維生素B、維生素D、鐵、鋅、鈣。因此，吃素的人應經(jīng)常注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦出血等癥狀。所以應該在平時的飲食中經(jīng)常補充一些含維生素和礦物質(zhì)類的營養(yǎng)食品，就可以避免微量營養(yǎng)素的不足，下面小編就詳細介紹一下素食主義者應該補充的營養(yǎng)。

    1.深綠色葉菜、堅果、核仁等天然食品是維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來源；豆?jié){、豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養(yǎng)品。

    2.在烹調(diào)食物時，最好慎選烹調(diào)油，并盡量以生菜沙拉、水煮、清蒸、涼拌等方式處理，如此更能保持素食的原有風味。如果食用方法以煎炸為主，因大量用油，可能會令膽固醇增高。

    3.吃素的人要經(jīng)常運動、多喝水、曬太陽，幫助身體更有效利用素食的營養(yǎng)成分。

    4.最好能接受乳制品，即不嚴格素食，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親。

    此外，素食主義者還應該特別補充含維生素B多的食品，如啤酒、酵母、乳制品等；含維生素D多的食品如乳酪、添加維生素D的營養(yǎng)強化食品；含鐵多的食品如堅果、核仁、豆腐、南瓜子等；含鈣多的食品如奶類及乳制品、豆?jié){、豆腐、深綠色葉菜；含鋅多的食品如杏仁果、豆?jié){、豆腐、未精制的五谷雜糧。