各種常見(jiàn)調(diào)味品的功效

液體類調(diào)味品的功效
    醬油：醬油中含有18種以上的氨基酸，還含有糖、維生素B1、維生素B2及鈣、鐵，鋅等多種微量元素。醬油中存活有多種細(xì)菌，如痢疾桿菌、沙門(mén)氏菌、傷寒桿菌等，因此，醬油應(yīng)加熱后食用。
    醋：醋性味酸、甘、溫，有活血散淤、消食化積、消腫軟堅(jiān)、解毒殺蟲(chóng)，治癬癤瘡的功效。醋中含有多種氨基酸和酵解酶類以及不飽和脂肪酸，能夠促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)、降低血脂、排除毒素，維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡。醋酸具有收斂和殺滅細(xì)菌的作用。

醬類調(diào)味品的功效
    番茄醬：番茄醬可以降低前列腺特異性抗(PSA)水平，能對(duì)前列腺癌確診患者起到治療作用。
    花生醬：花生醬中含有豐富的維生素A，維生素E、葉酸，鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質(zhì)。花生醬中還含有大量的單一不飽和脂肪酸，可以降低人體內(nèi)的膽固醇含量，減少罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
    芝麻醬：芝麻醬含有極為豐富的鐵、鈣，蛋白質(zhì)，是兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育最需要的營(yíng)養(yǎng)要素。食用芝麻醬能預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬所含有鈣要比豆類和蔬菜都高。對(duì)預(yù)防佝僂病以及對(duì)骨骼，牙齒的發(fā)育，都有極大的好處。

粉末粒狀調(diào)味品的功效
    鹽：食鹽的主要成分是氯化鈉，同時(shí)含有少量的鉀、鈣、鎂等元素，現(xiàn)在我們常吃的碘鹽中還含有較多的碘。氯可以與鈉、鉀等一同來(lái)維持人體的水和電解質(zhì)平衡、酸堿平衡，形成胃酸，促進(jìn)消化。鈉則是保持體液滲透壓、維持肌肉神經(jīng)興奮性，調(diào)節(jié)酸堿平衡不可或缺的物質(zhì)。
    胡椒粉：胡椒粉是中外烹調(diào)常用的香辛調(diào)味料之一，是用胡椒的果實(shí)，曬干研磨而成。胡椒粉色白帶微黃，香氣味濃烈、辛辣，含有胡椒堿和胡椒辣脂堿等。
    咖喱粉：咖喱粉是以丁香、小茴香子．胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成。咖喱中含有一種活性物質(zhì)—姜黃素，能夠減輕大腦的炎癥，有助于治療老年性癡呆癥。
    花椒：花椒是麻辣味調(diào)味品?？扇バ?、提鮮、增香。花椒具有擴(kuò)張血管、降低血壓的作用，其效果只比常用的擴(kuò)張血管藥物罌粟堿略低一些。
    大料：大料為木蘭科植物，除了被我們普遍用作香料外，還是一種具有抗炎、鎮(zhèn)痛之效的中藥。