調(diào)味的方法

    蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌，對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問。

1.肉食重點(diǎn)多放椒
    燒肉時(shí)宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。

2.魚類重點(diǎn)多放姜
    魚腥味大，性寒。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味，做時(shí)多放姜，可以幫助消化。

3.貝類重點(diǎn)多放蔥
    大蔥不僅僅能夠緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能夠抵抗過敏。
    不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥狀，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。

4.禽肉重點(diǎn)多放蒜
    蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時(shí)候宜多放蒜，這樣使肉更香、更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鸶篂a。