魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

    魚(yú)類富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康和智力發(fā)展非常有利，因此，魚(yú)類既是“長(zhǎng)壽食品”，又是“益智食品”。下面，我們就來(lái)看看魚(yú)類富含哪些營(yíng)養(yǎng)？

    1.氨基酸：魚(yú)類的蛋白質(zhì)含量豐富，其蛋白質(zhì)生理價(jià)值高達(dá)83%，富含人體必需的各種氨基酸。特別是人體需要量最大的亮氨酸和賴氨酸含量很高，因而具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    2.脂肪：魚(yú)類肉質(zhì)中，水分含量較多，脂肪含量較少，組織細(xì)嫩，比畜、禽類更易消化。魚(yú)類脂肪多由不飽和脂肪酸組成。如果是海魚(yú)，不飽和脂肪酸高達(dá)70%一80%，且多為長(zhǎng)鏈、多不飽和脂肪酸(DHA、EPA)。魚(yú)類脂肪還具有降低血脂、防止血栓形成的作用，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病十分有益，所以非常適合老年人食用。

    3.維生素：魚(yú)類所含維生素A、維生素D和礦物質(zhì)的量比畜肉多，是鈣、碘的良好食物來(lái)源。所以說(shuō)，不論是兒童，還是老年人；不論是健康人，還是體弱多病者，魚(yú)類均是較好的優(yōu)質(zhì)食品。