鳙魚的營養(yǎng)價(jià)值

    鳙魚，又叫胖頭魚、大頭魚，中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚頭火鍋的首選。

    鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

    鳙魚對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。中醫(yī)認(rèn)為鳙魚肉能疏肝解郁、健脾利肺、補(bǔ)虛弱、祛風(fēng)寒、益筋骨?？人?、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者可用于食療。

    此外，鳙魚還有一定的藥用價(jià)值，可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛：鳙魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。分早、晚2次吃魚肉喝湯。

    最后，提醒各位網(wǎng)友在食用鳙魚時(shí)注意，魚膽有毒勿食；瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食鳙魚。