蘆筍的功效與作用

    蘆筍，又名龍須菜，狀如春筍，鮮美芳香，柔軟可口，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。

    蘆筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，含有數(shù)量驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑以及正常細(xì)胞的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等微量元素，這些成分分屬皂苷、固醇、黃酮甙、異黃酮、含硫氨基酸、維生素類、糖類免疫的激活劑，以及人類健康必需的錳、鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)中。蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達(dá)到每日需求量的1/4.蘆筍還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分。

    經(jīng)常食用蘆筍對(duì)預(yù)防心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有功效。蘆筍富含葉酸，是孕婦補(bǔ)充葉酸的重要來源。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有特殊療效。

    此外，蘆筍還有以下三個(gè)治療疾病的功效與作用。

    1.治妊娠嘔吐：鮮蘆筍150克，黃芪15克，豬瘦肉100克，鹽等調(diào)料適量。將蘆筍、黃芪、豬瘦肉放入鍋中，加水適量，煎至肉熟。拌入鹽等調(diào)料即可食用。吃肉喝湯。

    2.治癌癥：蘆根5根，胡蘿卜1根，冰塊3塊，涼開水30毫升。將蘆筍段和胡蘿卜條放進(jìn)榨汁機(jī)中，加入涼開水一起榨取汁液；把冰塊放入杯中，倒入菜汁調(diào)勻即可飲服。

    3.治消化不良：蘆筍8根，冰塊4塊，涼開水60毫升。蘆筍榨取汁液倒入杯中，然后再放入冰塊，涼開水，攪勻后即可直接飲用。