日常主食的科學(xué)搭配

    主食是我們?nèi)粘Ｉ攀橙筒豢扇鄙俚氖澄?，可以為人體提供所需的熱量和蛋白質(zhì)，以及相當(dāng)數(shù)量的維生素B和無機(jī)鹽。長期以來，很多家庭把精米作為單一的主食，忽略了主食其實(shí)也可以多樣化，從而造成了酸性體質(zhì)和部分營養(yǎng)素的缺乏。事實(shí)上，營養(yǎng)膳食，主食也要講究科學(xué)搭配。一般來說，主食的科學(xué)搭配要遵循以下幾種原則：

【主食要多樣化】

    主食只有多樣化才能攝取更全面的營養(yǎng)素。日常膳食中可選擇的主食有：精米、面粉、湯面、面包、餃子、窩窩頭、糙米、大麥、小麥、蕎麥、玉米、黃豆、綠豆、豌豆、馬鈴薯等粗細(xì)糧食及制品。主食多樣化要不同種類的糧食交替著吃，以補(bǔ)充更加豐富的營養(yǎng)。在精米中加入粗糧，能在一定程度上堿化精米。每次煮飯煮粥的時(shí)候，只需放入一小把粗糧即可實(shí)現(xiàn)。

【主糧和豆類混食】

    在主食中加入一小把豆類食物，不僅能增加主食的風(fēng)味，還可以提升主食的營養(yǎng)價(jià)值。主糧和豆類搭配的選擇有：綠豆米飯、紅豆大棗粥、八寶粥等。

【主食與副食混搭】

    主食主要提供氨基酸和維生素，而蔬菜和肉食能提供更加全面的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，還能起到氨基酸互補(bǔ)的功效。將主副食巧妙地搭配在一起，使膳食的營養(yǎng)價(jià)值更高，更有利于人體全方位地吸收營養(yǎng)。主副食搭配的選擇有：蛋炒面、雞蛋飯、豌豆飯、餃子、包子、餛飩等。

【米面混食】

    米和面是日常膳食中重要的主食。從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，面食含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素B，其礦物質(zhì)含量也比米多。但是米中的蛋白質(zhì)種類和比例更為合理。因此，在日常的膳食中要注意兩者的搭配，比如早餐吃面食，午餐和晚餐吃米飯，或者每逢周末吃面食等。

【干稀要搭配】

    干稀主食搭配更有利于食物的消化和吸收，營養(yǎng)更全面。健康科學(xué)的千稀搭配是米粥和麥包、湯面和饅頭、玉米和小米粥、清粥和炒粉等。