冬至吃狗肉，養(yǎng)好身體第一位

    在20世紀(jì)80年代，電影《少林寺》可稱得上是中國功夫片中的經(jīng)典之作。電影里有這樣一組鏡頭：幾個年輕氣盛的和尚因苦練功夫消耗大量的體力，每天的清湯素菜使他們饑腸轆轆。于是他們不顧齋戒，在野外偷偷烤燒狗肉，誰知狗肉香飄數(shù)里，引得很有定力的住持尋味而至，雙手合十，口念：“狗肉穿腸過，佛祖心中留。善哉！善哉！”和尚偷吃狗肉的情節(jié)饒有趣味，給人們留下了深刻印象。

    這當(dāng)然是影片中一個虛構(gòu)的有趣場景，但是狗肉的醇香卻是不容置疑的。在民間有“寒冬至，狗肉肥”、“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”、“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當(dāng)”的俗語。由于狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方又叫香肉，它與羊肉都是冬至進(jìn)補(bǔ)的佳品。

    狗肉味甘、咸、酸，性溫，具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽之功效，非常符合冬季進(jìn)補(bǔ)之要義?！侗静菥V目》說狗肉：“安五臟，補(bǔ)絕傷，輕身益氣，宜腎，補(bǔ)胃氣，壯陽道，暖腰膝，益氣力。補(bǔ)五勞傷，益陽事，補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓?！惫蚀?，中醫(yī)歷來認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥，有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽等功用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，狗肉對人體的內(nèi)分泌、消化、神經(jīng)、生殖系統(tǒng)等疾病有一定的治療作用。它可以強(qiáng)壯人體，提高人體的免疫力和消化功能，增強(qiáng)性能力等。

    但是狗肉性溫?zé)幔嗍骋咨鸁嶂?，故凡發(fā)熱病、陰虛火旺炎癥、濕疹、癰疽、瘡瘍等患者忌食；因狗肉含嘌呤類物質(zhì)，故痛風(fēng)患者忌食，孕婦亦忌食。另外，狗肉與鯉魚相克，不宜共食，更不宜同烹。吃完狗肉后千萬不要再喝茶。狗肉也不能與大蒜同食，否則易助火損人，火熱陽盛體質(zhì)的人更應(yīng)忌食。

    沛縣狗肉

    材料：狗肉750克，甲魚1只約650克，蔥、姜片各50克，紹酒50克，醬油20克，精鹽10克，味精2克，白糖5克，八角5克，花椒10克(用紗布包好），硝水15克，湯800克。

    制法：將狗肉切塊，用紹酒、蔥、姜各半、精鹽6克及硝水拌勻腌漬約2小時，再用清水泡約1小時，甲魚宰殺洗凈，剁成塊。將狗肉塊下入沸水鍋中焯透撈出。將甲魚沸水鍋內(nèi)焯透撈出，放入砂鍋內(nèi)，加入余下調(diào)料（不含味精）、狗肉塊及湯，蓋嚴(yán)蓋，燉至熟爛，去掉蔥、姜，加入味精即成。

    功效：溫腎散寒，壯陽益精。