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人參

人參的簡(jiǎn)介

【別名】棒槌、山參、園參、人銜、神草。

【類別】益氣藥

【性味歸經(jīng)】性平，味甘、微苦。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。

【適合體質(zhì)】氣虛體質(zhì)。

【養(yǎng)生劑量】3~9克。

【適宜人群】適宜氣血不足、慢性腹瀉、喘促氣短、身體瘦弱、勞傷虛損、脾胃氣虛、食少倦怠、大便滑泄、體虛、驚悸、健忘、頭昏、貧血、陽(yáng)痿、崩漏、神經(jīng)衰弱等患者服用。

【不宜人群】精神病、狂燥癥、思覺(jué)失調(diào)、嚴(yán)重失眠者、腎功能衰竭伴有尿少者或準(zhǔn)備換腎者、高血壓未受控制的患者、肝炎出現(xiàn)明顯黃痕（即小便深黃、眼黃、皮膚黃）者、患有傷風(fēng)感冒等實(shí)證、發(fā)燒、失眠煩燥、化膿性炎癥、流鼻血、腎功能不全、身熱便秘者不適宜服用人參。準(zhǔn)備進(jìn)行器官移植者，不適宜在手術(shù)前服用人參，最好在一年內(nèi)都不要服用人參。

人參的藥典小百科

人參為五加科植物人參的干燥根，主要分布于黑龍江、吉林、遼寧和河北北部。

人參自古以來(lái)?yè)碛小鞍俨菟幫酢钡拿雷u(yù)，更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品，是體虛乏力者的滋補(bǔ)圣品。

人參含有多種氨基酸、植物甾醇、人參酸、揮發(fā)油、膽堿、葡萄糖、麥芽糖、人參皂苷、人參快醇、煙酸、泛酸、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鉀、鈉、鐵等成分。

人參的功效與作用

人參具有大補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津安神的功效。

人參多用于治療體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽(yáng)痿宮冷、心力衰竭、心源性休克等癥。

人參的食用注意

人參可煎湯服用，服用時(shí)用量不宜過(guò)大，否則會(huì)出現(xiàn)腫脹，主要是顏面部有興奮、眩暈、皮膚瘙癢等副作用。

在烹調(diào)人參時(shí)，最好把人參切斷或者拍碎，因?yàn)樘J頭容易引起嘔吐，因此需要去掉。

服用人參還需要注意季節(jié)的變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

人參的挑選技巧

紅參類中以體長(zhǎng)、色棕紅或棕黃半透明、皮紋細(xì)密有光澤、無(wú)黃皮、無(wú)破疤者為佳。邊條紅參優(yōu)于普通紅參。紅直須質(zhì)量?jī)?yōu)于紅彎須。

山參是各種人參中品質(zhì)最佳的一類。當(dāng)中又以純野山參為上品，其補(bǔ)氣回脫的功能尤佳。各種山參中均以五形俱佳為優(yōu)。

生曬參類性味偏寒，且加工中不損失成分，以體重、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)破皮者為佳。

人參的保存竅門(mén)

對(duì)已干透的人參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置于陰涼處或冰箱室內(nèi)保存即可。

人參的食用方法

【紫蘇葉人參湯】

原料：人參10克、鮮紫蘇葉300克、生姜適量、白糖適量、蔥花適量

做法：將紫蘇葉洗凈；人參切薄片，生姜洗凈，一起放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮15分鐘，去渣，加入白糖、蔥花拌勻，分兩次服用。

功效：本品能補(bǔ)氣溫中、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)

【人參姜糖飲】

原料：人參5克、生姜3片、紅糖10克、枸杞6克、黃芪5克

做法：人參切片，生姜洗凈，切絲，黃芪枸杞洗凈，一起放入杯內(nèi)，以沸水沖泡，蓋浸5分鐘，再調(diào)入少量紅糖，應(yīng)有足夠的辛辣味。

功效：趁熱服用，能補(bǔ)氣助陽(yáng)、溫胃散寒。

【人參五味小麥茶】

原料：人參片10克、五味子12克、浮小麥30克、麥冬4克、飴糖適量

做法：將以上藥材分別洗凈，放入鍋中，加水適量，大米煮沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘，再調(diào)入少量飴糖。

功效：趁熱服用，能益氣補(bǔ)虛、固表止汗。

【人參核桃粳米粥】

原料：人參3克、粳米50克、核桃仁20克、冰糖適量、蔥花適量

做法：人參研成粉末，粳米洗凈、泡發(fā)，與核桃仁、冰糖一起入鍋內(nèi)，加水煮沸后以慢火煮至米開(kāi)花、粥變稠，撒入蔥花即可。

功效：能補(bǔ)腎固本、益智補(bǔ)腦。

【人參蜂蜜芝麻粥】

原料：人參3克、黑芝麻30克、蜂蜜適量、粳米50克、核桃5枚

做法：將人參、芝麻、核桃均搗爛，磨成糊狀，倒入鍋中，加米，加水適量，煮成糊狀后調(diào)入蜂蜜食用。

功效：本品能益氣補(bǔ)虛、潤(rùn)腸通便?？筛纳评夏耆藲馓摫忝匕Y狀。

【人參菠菜肉湯】

原料：人參5克、豬肉餡250克、菠菜500克、面粉250克、醬油適量、鹽適量

做法：將菠菜洗凈剁成菜泥，用紗布包好，擠出菜汁備用；人參研成細(xì)末，用香油、醬油、鹽、肉拌勻，用面粉、菠菜汁和肉餡按常規(guī)做成餃子即可。

功效：能益氣補(bǔ)血、養(yǎng)心安神。

【人參茱萸羊肉湯】

原料：人參8克、吳茱萸10克、羊肉300克、生姜適量、鹽適量、味精適量

做法：將人參、吳茱萸均洗凈備用，羊肉洗凈切塊，將羊肉、人參、吳茱萸一起放入鍋中，加水適量，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：能溫里散寒、補(bǔ)虛調(diào)經(jīng)。

【人參雞湯】

原料：人參3克、雞肉500克、生姜10克、黃芪10克、蔥白適量、鹽適量

做法：加水500毫升入鍋煮沸，加入人參、雞肉、生姜、黃芪轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，加入蔥白、鹽調(diào)味后出鍋。

功效：能益氣補(bǔ)虛、大補(bǔ)元?dú)狻?/p>

【人參當(dāng)歸烏雞湯】

原料：人參5克、當(dāng)歸30克、香附10克、烏雞1只、生姜適量、鹽適量

做法：將烏雞常法處理，去毛和內(nèi)臟，剁成塊；人參、當(dāng)歸、香附均洗凈；將以上材料一起放入鍋中，加水適量，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火續(xù)燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：能益氣養(yǎng)血、調(diào)經(jīng)止痛。

【參芪豬肚湯】

原料：人參10克、黃芪15克、枳殼10克、豬肚1個(gè)、鹽適量、味精適量

做法：將人參、黃芪、枳殼均洗凈備用，豬肚用少量食鹽搓洗干凈，切成細(xì)條，將豬肚、人參、黃芪、枳殼一起放入鍋中，加水適量，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：能補(bǔ)氣健脾、升托內(nèi)臟。