豬肉

【別名】豕肉、豚肉、彘肉等。

【性味歸經(jīng)】性溫，味甘、咸。歸脾、胃、腎經(jīng)。

【食用量】每天80～100克。

【營養(yǎng)成分】含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、維生素B：、維生素B2，維生素B3等。

【適宜人群】身體虛弱者、老人、兒童、孕產(chǎn)婦。

【不宜人群】體胖、舌苔厚膩者，冠心病、高血壓、高血脂等患者以及風邪偏盛者。

 改善貧血

豬肉含有豐富的維生素B：，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，女性常食有益。

 保肝護腎

豬肉中含有的蛋白質對肝臟組織有很好的保護作用，能有效保肝護腎。

 提神健腦、增強免疫力

豬肉中含有鋅，能促進身體、智力和視力的發(fā)育，提高身體免疫力。

 美容養(yǎng)顏

豬肉中含有豐富的膠質成分，還含有膠原蛋白，能滋潤肌膚，為皮膚補充營養(yǎng)，將豬皮煮熟成凍子食之，能使人皮膚光潔細膩，對女性朋友尤其有效。

 補充營養(yǎng)

豬肉中含有人體所需的脂肪酸，能為人體提供充足營養(yǎng)，增強體力。

新鮮豬肉肌肉有光澤、紅色均勻，表面微干或濕潤，不粘手，用手指壓肌肉后凹陷部分能立即恢復，氣味正常。

買回的豬肉先用水洗凈，然后分割成小塊，用保鮮薄膜袋包好，貯入冰箱冷藏柜保存。

在燉豬肉時，如果想要使湯味更鮮美，應把肉洗凈后放入冷水中，用文火慢燉至熟：如果想要使肉味更鮮美，應把肉放到沸水里燉熟。

吃豬肉時，最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，能防止硬化斑塊形成。

兒童適量食用豬肉，可促進智力的提高。

豬肉一直是中國飲食文化中的主角，是人們餐桌上重要的動物性食品之一，它也是人類攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源。