陳皮的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【別名】
    貴老。

【注解】
    陳皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮，這種果皮如在保持干燥的條件下，可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏，故稱陳皮。陳皮如果是冬柑的皮曬制而成的，則其質(zhì)量較好，它的外表呈現(xiàn)深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺(jué)得很輕而容易折斷，同時(shí)還伴有清香味。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
    由于陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，所以其味甘苦，但這種類檸檬味平和，遇水易溶解，因而有助于食物的消化。此外，陳皮中還含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，對(duì)身體有益。

【功效作用】
    陳皮是一種，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔等功效。其中的揮發(fā)油可溫和地刺激胃腸道，促進(jìn)消化液的分泌，從而排除腸道內(nèi)的積氣，增加食欲。

【宜食】
    陳皮可用于某些特殊風(fēng)味菜肴的佐料；也可用于沖泡，沖泡時(shí)可加入適量的糖調(diào)味，泡茶飲完后可連泡過(guò)的陳皮渣一起吃掉，因?yàn)槠渲杏泻芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分。尤其食欲不振、脘腹脹滿、痰多咳嗽者食用，每次10克左右。

【忌食】
    一般人不宜多食，尤其是內(nèi)熱氣虛、燥咳吐血者不宜食用。