先用開水焯一下苦瓜再炒營養(yǎng)高

    苦瓜味苦性涼，吃后會(huì)給人清爽的感覺，很適合夏季食用，而且還具有較高的藥用價(jià)值，中醫(yī)上說它“驅(qū)邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，但如何炒苦瓜能讓其營養(yǎng)最大化？最好在炒之前，先用開水焯一下。

    有的人可能會(huì)擔(dān)心開水泡過以后，會(huì)使苦瓜營養(yǎng)喪失，其實(shí)恰恰相反，還會(huì)使苦瓜更好的發(fā)揮其營養(yǎng)功效。

    因?yàn)榭喙现泻休^多的草酸，它利于開胃，但是妨礙食物中鈣的吸收。如果過量攝入的話，則會(huì)導(dǎo)致鈣缺乏癥。因此，苦瓜不宜多吃。不過，如果在炒苦瓜之前，用開水將苦瓜片焯一遍的話，其中的草酸含量就會(huì)大大降低，待去除草酸后再炒菜，對(duì)人體的副作用也會(huì)大大減少。

    通過上面的介紹，大家可以知道苦瓜雖然有這么多的好處，但是如果烹飪不當(dāng)，也會(huì)對(duì)人體造成不良影響。菜瓢谷讓大家掌握一個(gè)炒苦瓜的正確做法，健康飲食。