黃瓜的營養(yǎng)價值與食療

【別名】
    胡瓜、刺瓜。

【注解】
    葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀緣草本。黃瓜原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區(qū)，最初為野生，瓜帶黑刺，味道非?？啵荒苁秤?，后經(jīng)長期栽培、改良，才成為現(xiàn)在脆甜可口的黃瓜。黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。中國各地普遍栽培，初春育苗后移栽，或春季、夏季直接播種，也可溫室栽培。

【營養(yǎng)價值】
    黃瓜含蛋白質(zhì)、丙醇、乙醇、食物纖維、礦物質(zhì)、維生素等成分，還含有糖類和甙類，并有多種游離氨基酸。

【功效作用】
    黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。

【宜食】
    黃瓜適宜高血壓、高血脂、動脈硬化患者及肥胖者食用。

【忌食】
    黃瓜生吃，不宜過多。脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應(yīng)少吃；有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃腌黃瓜。此外，黃瓜不宜與花生同食。

【食療偏方】
  黃瓜霜
    原料：黃瓜、明礬。
    制法：取成熟大黃瓜一條，切開頂端，刨去瓜瓤及種子，填入明礬令滿，仍以原蓋蓋上，用竹簽釘牢，將瓜裝入網(wǎng)線袋中，掛在陰涼通風處，數(shù)天后，瓜皮上不斷冒出白霜，用潔凈鵝毛掃下，裝瓶中待用。用芒硝代明礬亦可。
    用法：黃瓜霜吹喉，一日數(shù)次，可以吞咽。
    功效：治扁桃體炎、咽峽炎腫痛。