西紅柿、黃瓜的挑選技巧

西紅柿的挑選技巧
    選購西紅柿?xí)r，應(yīng)挑選顏色鮮明、硬度適中、肥碩均勻、沒有畸形和裂痕的產(chǎn)品。另外，未熟的西紅柿不要購買，因?yàn)槲词斓奈骷t柿含有大量的“龍葵素”，這是一種生物堿，具有腐蝕性和溶血性，青西紅柿大量進(jìn)食后，會(huì)造成急性食物中毒，引發(fā)咽喉麻癢，胃部灼痛、胃腸發(fā)炎等癥狀，故西紅柿必須買熟透的、全紅的，比較安全。

黃瓜的挑選技巧
    新鮮的黃瓜頂花帶刺、體掛白霜，嫩黃瓜呈青綠色、有棱角；老黃瓜顏色發(fā)黃，存放時(shí)間長的黃瓜則萎蔫。有的黃瓜發(fā)苦，可能是品種的原因；但也可能是栽培不好，生長環(huán)境惡劣，施肥過度，或者有病變發(fā)生?？帱S瓜在外觀上看不出來，一般是一些發(fā)黃、較嫩的黃瓜。建議品嘗后再購買。
    此外，還可以捏瓜把挑選黃瓜。用手捏黃瓜把兒，看它是否硬實(shí)。若把兒是硬實(shí)的，說明瓜新鮮、脆生。若一捏就是軟的，即是剩下的，說明摘下的時(shí)間不短了。