孜然的營(yíng)養(yǎng)功效及食用方法

    孜然是原產(chǎn)于地中海地區(qū)的一種草本植物，它作為香料的歷史已有數(shù)千年。孜然的莖稈纖弱，高度在30~50厘米之間，葉子分裂成許多細(xì)窄的小葉片，與茴香相似。孜然的花呈白色或略帶粉絲，每朵花上會(huì)長(zhǎng)出兩顆圓矩形種子，種子呈黃褐色，長(zhǎng)有縱向條紋。孜然子味道濃烈、香氣逼人，稍微夾雜些許口味。

    每2克孜然中，含鈣20毫克、磷10毫克、鐵1.3毫克、鉀38毫克和鎂8毫克。孜然可利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹并有助于消化。

    孜然是阿拉伯國(guó)家、印度和墨西哥菜肴中的常見(jiàn)配料。它還是辣椒粉、咖喱等香料的基本成分之一，是北非的主要香料之一。在東歐各國(guó)，人們也在面包、肉類熟食和一些奶酪里面添加孜然。孜然不僅能夠去除羊肉內(nèi)的膻味，還具有開(kāi)胃的功效；烤面筋是一種風(fēng)味小吃，加上孜然的點(diǎn)綴，更是清香；在水里加1匙孜然子，煮沸后泡10分鐘即可泡成孜然茶。將孜然子烘烤并碾碎可讓其香味完全散發(fā)出來(lái)，在碾碎之前，如用油稍微翻炒一下，味道會(huì)更香。

    最后溫馨提示：購(gòu)買時(shí)最好買顆粒完整的種子，因?yàn)榕c孜然粉相比，整粒的種子味道更香濃，保存時(shí)間也更長(zhǎng)。