奶油的做法

    現(xiàn)在的人們?nèi)找骊P(guān)注起脂肪和熱量，牛奶和酸奶越來(lái)越頻繁地代替奶油，但是奶油在日常烹飪中的應(yīng)用仍十分廣泛。下面菜瓢谷小編就重點(diǎn)為大家介紹奶油的做法，讓大家知道奶油怎么做好吃。

    奶油在西式烹飪中應(yīng)用廣泛，常被添加到咖啡、酸醬油、湯、調(diào)味汁、煎蛋餅、砂鍋、甜點(diǎn)、糖果和利口酒當(dāng)中。奶油應(yīng)在烹飪過程快結(jié)束時(shí)再加入，以防止其結(jié)成塊。奶油不宜煮沸，可以小火燉制。

    發(fā)泡奶油可用于裝飾酥皮糕點(diǎn)、蛋奶酥、餡餅、冰激凌、水果奶油布丁、調(diào)味汁和水果等食物，也是夾心蛋糕和松餅的基本原料。奶油發(fā)酸之后，仍可使用，尤其是用于烹飪。但是，與工業(yè)酸奶油相比，其用途相對(duì)狹窄，因?yàn)榘褪蠚⒕淖兞似淙樗?，使它嘗起來(lái)有些許苦澀的味道。發(fā)泡奶油應(yīng)一直擊打，直到可以冷藏為止，如果可能，應(yīng)使用冷凍器皿將奶油冷藏30分鐘，如果趕時(shí)間，可放入冷凍室里。在奶油開始起泡沫之前，不要在奶油里添加任何東西。

    用奶油做成的美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，奶油玉米濃湯細(xì)膩潤(rùn)滑，是簡(jiǎn)單易做的美味佳肴；而且含35%脂肪的奶油的熱量要低于同體積的黃油的熱量。

    下面為大家推薦值得一試的佳肴：奶油冬瓜球。
    【原料】
    500克冬瓜、20克煉乳、10克熟火腿、適量精鹽、鮮湯、香油、淀粉、味精
    【做法】
    1.將冬瓜去皮洗凈并削成圓球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷卻；
    2.將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，放鹽、味精和鮮湯，上籠用大火煮30分鐘后取出；
    3.將冬瓜球放入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后用淀粉勾芡。將冬瓜球放入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，撒上火腿末即可出鍋。