奶酪的營(yíng)養(yǎng)功效及吃法

    奶酪是牛奶或奶油或二者混合物經(jīng)過(guò)凝結(jié)和排干水分后所得的一種乳制品。世界上共有1000多種奶酪，其中法國(guó)生產(chǎn)的奶酪就有350多種。下面重點(diǎn)為大家介紹奶酪的營(yíng)養(yǎng)功效和奶酪的吃法。

奶酪的營(yíng)養(yǎng)功效
    奶酪由牛奶發(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“奶黃金”之稱(chēng)。每100克奶酪中，含蛋白質(zhì)27.25克、脂肪23.5克、碳水化合物3.5毫克和鈣799毫克，能提供996.3千焦的熱量。奶酪有補(bǔ)鈣的功效，還能夠增強(qiáng)人體抵抗力。

奶酪的吃法
    奶酪可以作為小吃或正餐的一部分來(lái)食用，新鮮奶酪經(jīng)常用于烘焙。除了在烹飪中作為主要原料外，奶酪還可做調(diào)味品、填充餡、肉類(lèi)和蔬菜的涂層以及甜點(diǎn)的原料。如果將奶酪提前磨碎或切片，奶酪會(huì)熔化得更快。如果將奶酪添加到調(diào)味汁里，應(yīng)以文火烹至奶酪熔化，不要將奶酪煮沸，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失。為含有奶酪的菜肴提味時(shí)，一定要記住大多數(shù)奶酪都是咸味的，因此要適當(dāng)少放鹽。
    奶酪土豆口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，奶酪使土豆具有特別的風(fēng)味；輕乳酪蛋糕有軟滑的口感，奶酪的濃香；煮好茶后加入小塊干酪煮5分鐘即成獨(dú)具咸鮮味的奶酪茶。

    最后與大家分享奶酪保存小貼士：所有奶酪都可在冰箱里進(jìn)行冷藏，應(yīng)以塑料包裝紙或鋁箔紙包好，放在冰箱溫度最高的位置。奶酪還可在10~12℃溫度下保存，但不宜在室溫下擱置太久，否則會(huì)發(fā)干甚至變質(zhì)。冷凍的奶酪最好在冰箱里解凍，這樣可以將奶酪質(zhì)地的改變程度降到最低，冷凍奶酪可直接用于烹飪。