椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    椰子被認(rèn)為原產(chǎn)于東南亞和馬來西亞諸島，椰子樹可以長(zhǎng)至30米高，果實(shí)通常會(huì)長(zhǎng)5~6串，每一串含有12個(gè)椰子。椰子外有一層纖維性外皮（果皮），大約有5~15厘米厚，外皮下面是堅(jiān)硬的褐色外殼，里面是一層果肉，再往里面的空腔內(nèi)充滿了乳白色的液體，其被稱為椰子水。下面重點(diǎn)介紹椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    椰子汁液較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“寶樹”的美譽(yù)。椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它的果肉是新鮮的還是干燥的，或是椰子汁還是椰子水。新鮮椰子富含鉀，纖維含量也很高，還含有銅、鐵、鎂、葉酸、鋅和磷。每50克椰子汁中，含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪3.5克、碳水化合物48.2克和纖維2.8克。未加糖的干椰肉富含鉀、銅、鎂，也含有纖維、鐵、鋅、磷、維生素B6和泛酸。

    椰肉的含油量很高，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和美容都有好處，椰子還有使人放松、利尿和補(bǔ)益脾胃的功效。椰子水可緩解腸道病痛，椰子汁營(yíng)養(yǎng)極為豐富，還有生津止渴的功效。

    購(gòu)買時(shí)要選含有椰子水并且沒有裂開的椰子（這很容易鑒別，只需搖一搖果實(shí)），椰子要帶有完好堅(jiān)硬的“眼”。新鮮的椰子和椰子汁要放在冰箱里保存，干椰子要放在涼爽、干燥的地方并要防風(fēng)防蟲。