動物性食物的營養(yǎng)價值

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-10-27 12:14:14 瀏覽: 6349



    動物性食物的種類極為豐富，是人類獲取蛋白質(zhì)、脂肪、熱量以及多種礦物質(zhì)和維生素的重要來源。動物性食物包括豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等畜肉類，雞、鴨、鴿子等禽肉類，水產(chǎn)中的魚蝦貝類以及以上食物的副產(chǎn)品如蛋奶類等。

    人體組織的大約20%是由蛋白質(zhì)組成的，人體生長需要22種氨基酸來配合，其中只有14種能夠由人體自身來產(chǎn)生。剩下的8種氨基酸是：色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。這8種氨基酸必須從食物中獲得，肉類和豆類中所有的食物都含有必需氨基酸。

    除了蛋白質(zhì)之外，肉類中還有其他種類的營養(yǎng)物質(zhì)，但肉類最大的缺點之一是它含有飽和脂肪。動物性食品的日建議攝入量為125~200克。