如何煮牛奶才是正確的

    牛奶被人們譽為“最接近完善的食品”，更有著“白色血液”的美譽。隨著生活水平的提高，人們已開始對牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)倍加關注。在喝牛奶的過程中，人們都習慣將買回來的牛奶先熱一下再飲用，不過，怎樣煮牛奶才能不讓它的營養(yǎng)成分流失呢？究竟如何煮牛奶才是正確的呢？

    事實上這并不難，首先要注意的一點是煮牛奶的火候。煮牛奶不宜用小火，雖然小火不易讓牛奶溢出，但因牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，會對牛奶中的養(yǎng)分造成損耗。所以，科學的煮奶方法是將牛奶置于旺火上煮。這樣不但可以殺死牛奶中的有害菌，而且還可以保持牛奶中維生素等營養(yǎng)成分。為了防止牛奶溢出，可在煮開后立即離火，待恢復原來狀態(tài)時再放到火上燒開，反復3～4次即可。

    其次還應注意煮牛奶的時間。不宜將牛奶煮過長時間，因為溫度到60℃時，牛奶中的一些營養(yǎng)物質(zhì)就會脫離水而轉變成凝膠狀態(tài)或沉淀物；如果加熱到了100℃，那么牛奶內(nèi)部便會發(fā)生復雜的化學變化，這樣不但會使牛奶的營養(yǎng)價值降低，還很有可能會產(chǎn)生其他有害的物質(zhì)。因此，將經(jīng)過科學來菌的封閉包裝奶隔熱加溫才是較為科學的煮牛奶。一般煮五分鐘為宜，之后便可以飲用了。

    另外，還需要注意的一點是，在煮牛奶的過程中不要放糖。很多人習慣喝牛奶的時候放點兒糖，認為這樣口感更好。不過這一步驟需要等到牛奶煮好放涼后方可進行。