怎樣延長熟鐵鍋的使用壽命

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-12-22 20:40:42 瀏覽: 6415



    熟鐵鍋炒面光滑，鍋體勻薄，分量輕傳熱快，炒出的菜肴不含有害元素，確實集鋁鍋、生鐵鍋的優(yōu)點于一體。不過它也有一個很大的缺點，就是在爐火較旺時上鍋，往往聽到鍋底外部有噼哩之聲，翻鍋一看，便見有多層薄鐵片紛紛開裂，有的已掉于爐內(nèi)或地下。這是由于旺火作用于鍋底時，鍋底膨脹的速度里慢外快，故出現(xiàn)這種現(xiàn)象。較長時間后，熟鐵鍋其他部分完整無缺，唯獨底部見洞而報廢。

    為延長熟鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間然后再正放于爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象。