如何挑選花生

    花生又名落花生、地果、唐人豆，由于花生滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以也有著“長生果”的稱號?；ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制作各種營養(yǎng)食品。在花生的挑選上，可以從以下幾點入手。

    看外表：優(yōu)質(zhì)的花生粒大，顆粒飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質(zhì)量最好。如果花生干癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生最好不要挑選。

    聞味：聞花生，如果有異味，可能是霉變的花生，不要購買。

    看白點：花生的一端一般有個小白點，如果花生經(jīng)過染色，這些小白點也會被染紅。

    剝紅皮：花生的紅衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的。

    浸泡：將花生浸泡，然后在白紙上用力摩擦，如果有紅色出現(xiàn)，則是染色的花生。