白糖不宜生吃

    許多家庭有生吃白糖的習(xí)性，特別是夏季，常用生白糖拌西紅柿、生白糖拌海蜇，覺得味美甜香、涼口、爽身，然而這種生吃白糖的做法不當(dāng)。

    這是因為，市場上銷售的白糖，生產(chǎn)出來之后，從包裝、庫存、運輸?shù)介_包、銷售，往往經(jīng)過較長的時間，多道工序和較多的周轉(zhuǎn)手續(xù)，不可避免地造成一些污染，甚至不可避免地使螨蟲寄生。螨蟲是一種渾身長滿毛刺的小昆蟲，在白糖中繁殖很快，1000克放置較長時間的白糖往往可檢測出數(shù)萬只螨蟲。白糖不經(jīng)加熱就食用，難免會引起食用者發(fā)生螨蟲病。螨蟲進入胃腸道后，會引起腹痛、腹瀉，形成潰瘍；螨蟲還能進入肺內(nèi)，引起咯血、哮喘；螨蟲進入尿道，會引起尿路炎癥；螨蟲還是美容大敵，往往會使人的面部變得粗糙、發(fā)紅難看。

    食用白糖時一定要經(jīng)過加工處理，一般在70℃溫度下經(jīng)30分鐘，即可把螨蟲全部殺死。

    同時，久存的紅糖也不宜吃，因為紅糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質(zhì)也較多，長期存放很易受乳酸菌的侵害，特別是受潮或在潮濕環(huán)境下存放，乳酸菌繁殖迅速，會使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖即乳糖，然后轉(zhuǎn)化為乳酸及其他有機物質(zhì)，使紅糖營養(yǎng)價值下降，甜味減弱，甚至出現(xiàn)酸味，不好吃，營養(yǎng)受損，還會導(dǎo)致疾病。