蛋炒飯怎么做好吃

    蛋炒飯的精彩之處不限于雞蛋和米飯，還在于各種配料，如青椒、尖椒、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜等蔬菜；瘦肉、醬肉、火腿等肉類；青豆、豆腐干、香干等大豆制品；蝦蓉、蝦皮、扇貝丁等海鮮小食；以及花生、腰果、瓜子仁等堅果。

    做好蛋炒飯的關(guān)鍵是要用隔夜米飯(剛好適合早餐)。米飯經(jīng)長時間(隔夜)放置后，淀粉回生老化，再度熱炒，口感軟而不黏，粒粒相隔又相連，口感最佳。如果做米飯時摻入一些小米、紅豆、綠豆等粗糧，可能會影響口感，但更加健康。

    做蛋炒飯健康的第一要點(diǎn)是油不能多。蛋炒飯應(yīng)該是米飯和雞蛋的混合香味，而不是黃乎乎、油膩膩的油香。此外，要加入一些蔬菜和其他食物，使品種更多樣，營養(yǎng)更全面。蛋炒飯一般不需要加味精，因?yàn)殡u蛋有增味作用。

    另外，搭配得當(dāng)?shù)囊煌氲俺达垼倥湟槐?a href="http://www.changshenglong.net.cn/zhuanti/niunai/" target="_blank">牛奶或豆?jié){等液體食物，三大類早餐食物齊備，且食物多樣化，堪稱完美早餐的典范。