豬肝怎么做好吃又健康—推薦炒至熟透

    肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，尤其是豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。而且是日常生活中經(jīng)常食用的食品之一，它不僅滋味鮮美，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)，如維生素A和鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)。

    不過(guò)很多人在烹飪豬肝時(shí)，都喜歡速炒、嫩炒，認(rèn)為豬肝炒得嫩點(diǎn)，不但吃起來(lái)口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更充分地保留。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。從健康的角度考慮，這種做法很不推薦。

    因?yàn)閯?dòng)物的肝臟是動(dòng)物體內(nèi)的解毒器官，動(dòng)物進(jìn)食所攝入的有毒物質(zhì)以及自身產(chǎn)生的毒素都會(huì)聚集在肝臟部位，等待分解與排出。而人在準(zhǔn)備動(dòng)物肝臟時(shí)，其中的有毒物質(zhì)并不能被完全清除，如果在烹飪時(shí)再不進(jìn)行充分地處理，人就很容易因?yàn)槭艿竭@些毒素的侵害而生病。

    此外，肝臟在動(dòng)物體內(nèi)和在動(dòng)物被宰殺后的運(yùn)輸保存過(guò)程中，容易被各種病菌和寄生蟲(chóng)感染侵入，如果在烹飪過(guò)程中不能有效殺菌，也會(huì)對(duì)人體健康造成威脅的。

    此外，菜瓢谷小編溫馨提醒大家：豬肝等動(dòng)物肝臟的烹飪以蒸煮為宜。如果爆炒，則一定要炒至熟透，不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲(chóng)卵。可能會(huì)造成食用后生病。