水餃餛飩，最佳早餐形式

    吃水餃和餛飩是實(shí)現(xiàn)食物多樣化、葷素搭配的便捷手段之一。早餐現(xiàn)做餃子來(lái)不及，可以前一天包好放冰箱里速凍，第二天早晨起床后現(xiàn)煮現(xiàn)吃，吃多少煮多少。偷懶的人可買速凍水餃，非常方便，只需幾分鐘。水餃軟硬適度，口感潤(rùn)滑，易于消化，特別適合早餐。

    自家制作水餃（餛飩）可以在面皮和餡料上多做文章，制成“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐”。和面可用全麥粉或蕎麥粉等粗糧；和面時(shí)加入菠菜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁等，“染”成彩色餃子。餡料要葷素搭配，葷的食材可選用豬瘦肉、牛肉、羊肉、魚蝦、雞蛋等，素的食材更不拘一格，芹菜、韭菜、青椒、黃瓜、薺菜、大白菜、小白菜、西葫蘆、香菇、冬菇、木耳等均可放入餡料。

    由于煮餃子和餛飩時(shí)火候溫度低于炒菜火候，很適合在餡料（或湯汁）中添加初榨橄欖油、亞麻油、核桃油等不宜高溫加熱的植物油。餃子餡或餛飩餡的最高境界是蔬菜多、肉適量、油少品質(zhì)高、味足不咸。