西餐酒水與菜肴的搭配

    正式的西餐宴會上，一般來說酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格，一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換一種酒。西餐用酒有三類，西餐宴會上的酒水，可以分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒這三種。

    餐前酒又稱開胃酒，是在正式用餐前或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒大多是雞尾酒、雪利酒和香檳酒。

    佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。

    餐后酒指的是在用餐完畢之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”之稱的白蘭地酒。

    另外，食物和酒類可以分為四種口味，這四種口味也就界定了酒和食物搭配的范圍，即酸、甜、苦和咸味。

    酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸會破壞酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。這時，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸味的食品共用，味道也很好。

    甜味：用餐時，甜食會使甜酒口味減淡。在選擇吃甜點時，糖分過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

    苦味：苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。如果想減少或除去苦味，可以選擇將苦味酒和帶苦味的食物搭配食用。

    咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類會大幅降低含咸味食品的鹽味。許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會以檸檬汁或者酒類搭配，主要原因是酸味能減低魚類的咸度，食用時味道更加鮮美可口。