春分吃什么好

    春分日，講究順食而食，要多吃野菜。自然界的天地之氣會在不同的季節(jié)時段化育出各種不同的食物供人食用，這種時令食物與自然界運(yùn)化相應(yīng)，營養(yǎng)價值高，比如我們熟知的“冬鯽夏鯉，秋鱸霜蟹”，是人體在不同季節(jié)時段吸納外界精氣的最佳食物。吃時令食物可以保持人體內(nèi)在機(jī)理與外在自然的和諧，從而實現(xiàn)養(yǎng)生的目的。下面介紹一些春分時節(jié)適宜食用的野菜美食。

【春分日吃春菜食俗】

    春分日，舊時民間有吃春菜的習(xí)俗。春菜是一種野莧菜，又被稱為春碧蒿。春分那天，人們到田野中采摘春菜，其做法一般是與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。民間俗語云：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”表達(dá)了人們對一年之中平安美好生活的祈求。

    對于“春菜”，也有另一種說法，認(rèn)為春菜泛指此節(jié)能吃到的各種時令蔬菜。“春分吃春菜”正合中國古代進(jìn)食的時令性原則基本含義是順應(yīng)人體與自然界的運(yùn)化規(guī)律合理安排膳食，其中就包括按照季節(jié)時令選擇飲食，不是合乎時令的食物就不吃。

【野莧菜清熱解毒】

    春分時節(jié)是食用野莧菜最好的時節(jié)。野莧菜生長在路邊、河堤、溝岸、田間、地埂等處，其嫩苗和嫩莖葉可食用。它鮮嫩味美，清代《植物名實圖考》就已經(jīng)把野莧菜列為美味。

    野莧菜營養(yǎng)豐富，富含鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)等，且極易為人體所吸收，非常有利于增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，因此有“長壽菜”之美譽(yù)。野莧菜性微寒，味甘淡，具有清熱解毒、利尿的功效，對痢疾、腸炎、腹瀉、痔瘡腫痛、乳腺炎、小便不利等有療效。但其性微寒，脾胃虛寒的人不宜多食。

    1、魚丸莧菜湯

    材料：魚肉餡250克，野莧菜100克，枸杞子5克，鹽、胡椒粉、麻油各適量。

    做法：將野莧菜洗凈，切成段：鍋置火上，倒入適量清水，煮沸，把魚肉餡在沾水的手掌上搓成丸子，放入鍋中煮沸；放入莧菜段，加鹽、胡椒粉調(diào)味：關(guān)火，加枸杞子，滴上適量麻油即可。

    2、銀魚莧菜湯

    材料：野莧菜200克，銀魚干50克，食用油、鹽、胡椒粉、蒜瓣、香油各適量。

    做法：野莧菜洗凈，切成段：銀魚干用清水泡軟。鍋熱倒入食用油，小火炒香蒜瓣，加入莧菜，大火快速翻炒。加入清水、銀魚干，大火煮沸。加鹽、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，關(guān)火，淋上香油即可。

    另外，現(xiàn)如今隨著科技的發(fā)達(dá)，反季節(jié)食物已是隨處可見，表面看起來人們飲食的選擇余地大了，品種豐富了，但違背自然規(guī)律，逆時而食，并不符合養(yǎng)生之道。