山藥的功效與作用

    “秋夜?jié)u長(zhǎng)饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜”。這是南宋大詩(shī)人陸游盛贊山藥的詩(shī)句。山藥外貌不美，但其內(nèi)在質(zhì)量極佳，只要用竹片輕輕刮去嫩皮，其肉質(zhì)白嫩細(xì)膩，有大量的黏液，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。多作補(bǔ)物食品，也可以供常人食用。

    山藥，又稱山芋、懷山藥等，山藥外皮呈黃褐、紅褐或紫褐色，有長(zhǎng)形棒狀、扁形掌狀及塊狀等。山藥在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史了。

    山藥含有蛋白質(zhì)、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉酶、氨基酸、胡蘿卜素、維生素、煙酸等。山藥是老幼皆宜的食品，可長(zhǎng)期食用。

    山藥有健脾補(bǔ)肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可治療體弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。

    山藥中所含的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性所含的黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，阻止其過(guò)早硬化，并有一定的減肥作用；能防止肺、腎等臟器中結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病的發(fā)生。