牛奶
牛奶的簡介
【別名】牛乳。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘。歸心、肺、腎、胃經(jīng)。
【食用量】每天500毫升。
【營養(yǎng)成分】富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽固醇、色素等。
【適宜人群】消化道潰瘍、體虛、黃疸、便秘者。
【不宜人群】膽囊炎、胰腺炎、肝硬化、腎功能衰竭、泌尿系統(tǒng)結石、缺鐵性貧血患者。
牛奶的功效與作用
補充鈣質(zhì)
牛奶具有很高的含鈣量，還含有適量的膽固醇成分，對處于生長發(fā)育期的嬰幼兒更不可少。
預防便秘
牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸蠕動，促進排泄。
促進大腦發(fā)育
牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進幼兒的大腦發(fā)育有著至關重要的作用。
減少中風危險
牛奶中含有鉀使動脈血管壁在血壓增高時保持穩(wěn)定，使中風危險減少一半，還能防止動脈硬化。
增強免疫力，抑制腫瘤
牛奶中的β-酪蛋白，具有較強的抗變異原機制，能減少癌變；而含有的生物活性物質(zhì)SOD能清除體內(nèi)有害物質(zhì)，能增強免疫力，延緩衰老。
明目養(yǎng)眼
牛奶中的維生素B2，可有效提高視力。
改善睡眠
牛奶具有鎮(zhèn)靜安神作用，睡前喝杯牛奶可助眠。
美白護膚、通便
解毒功效
養(yǎng)心安神
延緩衰老
增強免疫力
滋潤皮膚
更好吸收維生素B12
緩解貧血、痛經(jīng)
影響人體對鈣的吸收
發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯
發(fā)生腹瀉、腹脹
引起腹瀉
加速動脈粥樣硬化
影響營養(yǎng)成分的吸收
不易被人體吸收
導致發(fā)育緩慢、體弱多病
牛奶的食用方法
原料：牛奶200克、姜汁10克、白糖20克
做法：將牛奶、姜汁、白糖混合拌勻，入鍋煮沸后食用。
功效：治孕吐
原料：牛奶300克、芝麻20克、蜂蜜30克
做法：將芝麻炒熟研細，將牛奶用小火煮沸，加蜂蜜、芝麻拌勻，即可食用。
功效：治便秘、上火
原料：牛奶200克、木瓜500克、白糖10克、姜汁5克
做法：將木瓜切細塊，與牛奶、姜汁、白糖入榨汁機中攪拌數(shù)分鐘，食用。
功效：治孕婦體虛
原料：牛奶200克、雞蛋50克、鹽適量、生粉適量
做法：將牛奶、蛋清加鹽拌勻，再加生粉拌勻，入油鍋炒1分鐘，裝盤，將蛋黃倒于其上，食用。
功效：補腦
原料：牛奶100克、白菜芯3棵、雞湯600克、蔥適量、姜適量
做法：將白菜洗凈，改刀，入水中焯熟；用雞精、陳醋等調(diào)成味汁；將味汁倒在白菜上進行腌漬，即可食用。
功效：治免疫力低下
原料：牛奶250克、奶酪100克、餅干50克、牛油4克、鹽2克
做法：將鮮奶慢火煮至微沸，勿上蓋；加入奶酪、牛油煮溶，加鹽調(diào)味，之后起鍋盛入碗內(nèi)，將咸餅干弄碎放入湯內(nèi)，佐膳食用。
功效：治骨質(zhì)疏松
原料：牛奶500克、粳米500克、雞蛋100克、白糖30克、鹽2克
做法：將粳米淘凈入鍋，加牛奶、清水，文火燜至米粒漲足；將雞蛋加鹽打成液，與米粒拌勻抹平，面上戳數(shù)個洞；文火燜至飯熟，加白糖調(diào)味食用。
功效：治老人體虛
牛奶的溫馨提示
袋裝牛奶不要加熱飲用，會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，牛奶中添加的維生素也容易遭到破壞。
牛奶中膽固醇的含量較低，更適合中老年人飲用。
在購買牛奶的時候，不僅要考慮牛奶的味道，對牛奶的質(zhì)地、保存等也要留心，應盡量選擇在奶源、加工工藝等有優(yōu)勢企業(yè)的產(chǎn)品。
將鮮牛奶用小火煮沸以后，離火冷卻，待奶的表面結成一層薄膜以后，將其輕輕揭下來，再將奶煮沸、冷卻、去膜，如此反復幾次，直到冷卻后表面不再結膜。這樣除掉了脂肪，就成了脫脂牛奶。
