牛奶的營養(yǎng)價值及喝牛奶的禁忌

【別名】
    牛乳。

【營養(yǎng)成分】
    牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽甾醇、色素等。

【藥性功效】
    牛奶具有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、生津潤腸之功效，對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用，對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促進(jìn)睡眠安穩(wěn)，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；牛奶中的鎂元素會促進(jìn)心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性；牛奶能潤澤肌膚，經(jīng)常飲用可使皮膚白皙、光滑，增加彈性；基于酵素的作用，牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效；兒童常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育，因?yàn)殁}能促進(jìn)骨骼發(fā)育；老人喝牛奶可補(bǔ)足鈣質(zhì)需求量，減少骨骼萎縮，降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生概率，使身體柔韌度增加。

【宜食】
    體質(zhì)羸弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、病后體虛、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥綜合癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥等病癥者適宜食用；兒童生長發(fā)育期適合食用。此外，吸煙的人易受支氣管疾病的困擾，多喝牛奶可以使吸煙帶來的危害得到一定程度的減輕。

【忌食】
    兒童不要空腹喝奶，缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶；胃腸手術(shù)后不宜喝牛奶；患有流性食管炎、急性腎炎、膽囊炎、胰腺炎和患潰瘍性結(jié)腸炎等病癥者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏、痰濕積滯等人不宜食用；服四環(huán)素期間不宜食牛奶，這是因?yàn)榕Ｄ讨泻锈}，四環(huán)素遇鈣離子就會發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，生成金屬絡(luò)合物，可影響四環(huán)素在體內(nèi)吸收，從而降低四環(huán)素抗菌效力。此外，由于牛奶中酪蛋白較多，遇到酸性果汁后常結(jié)成較大的凝塊而影響消化吸收，還會引起腹脹、惡心、嘔吐，所以牛乳忌與山楂汁、橘子汁等一起食用。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草經(jīng)疏》：“脾虛作瀉者不得服。”“牛乳乃牛之血液所化，其味苦，其氣微寒無毒。甘寒能養(yǎng)血脈，滋潤五臟，故主補(bǔ)虛餒，止渴。”
    《本草匯言》：“膈中有冷痰積飲者忌之。”
    《本草綱目》：“牛乳，老人煮粥甚宜。”
    《重慶堂隨筆》：“牛乳滋潤補(bǔ)液，宜于血少無痰之證。”
    《隨息居飲食譜》：“善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。”
    《本草拾遺》：“牛乳與酸物相反，令人腹中癥結(jié)，患冷氣人忌之。合生魚食作瘕。”

【食療偏方】
  蜂蜜牛奶
    原料：牛奶250毫升，蜂蜜100克。
    制法：取牛奶、蜂蜜，混合煮沸。
    用法：每天早晨空腹服一次。
    功效：主治習(xí)慣性便秘、大便燥結(jié)。

  牛奶羊奶
    原料：牛奶、羊奶各125毫升。
    制法：取牛奶、羊奶，混合煮沸。
    用法：每天早晨空腹服用1次。
    功效：止痛消炎。適用于胃痛，胃及十二指腸潰瘍。