牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-02-16 17:54:08 瀏覽: 12944



【別名】
    牛百葉、牛胃。

【注解】
    牛肚為?？苿?dòng)物黃?；蛩５奈浮?br />
【營(yíng)養(yǎng)成分】
    牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

【藥性功效】
    補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣益血，補(bǔ)虛益精。

【宜食】
    人皆可食，尤適宜脾胃虛弱、氣血不足者。

【忌食】
    無(wú)所忌。

【文獻(xiàn)參考】
    《食療本草》：“主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。”
    《本草綱目》：“補(bǔ)中益氣，解毒，益脾胃。”
    《本草蒙荃》：“健脾胃，免飲積食傷。”

【食療偏方】
  鹵牛肚
    原料：牛肚1個(gè)，蔥4根，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋。
    制法：將牛肚洗凈后，用沸水氽燙過(guò)后備用。將蔥洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用。起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，將香料殘?jiān)鼡瞥儆缅佔(zhàn)永锏挠蛯⒑诙拱赆u、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，至可用筷子穿過(guò)牛肚即可。取出切小片，排入盤(pán)中，撇上少許蔥花即成。
    用法：佐餐食用。
    功效：補(bǔ)氣，解毒，健胃。