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雞精和味精的區(qū)別

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-01-20 17:16:02 瀏覽: 60296



    很多人認為雞精和味精都是起調(diào)味作用的作料，沒有什么差別。但實際上，兩者在營養(yǎng)價值和口感上都有較大的不同。

    味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調(diào)味，但卻沒有什么營養(yǎng)，所以說味精只是一種比較綠純粹的調(diào)味劑。而雞精中盡管也含有比重很高的味精成分，但是其中還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復(fù)合而成的。雞精除味道更加鮮美外，營養(yǎng)價值也遠比味精高，適宜多種場合的使用。

溫馨提示：
    市場上的雞精產(chǎn)品良莠不齊，消費者購買時要注意甄別，主要看其中的味精含量。
    由于雞精中本身已經(jīng)加入過食鹽，因此在使用雞精做菜時要注意少鹽。