肉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    肉皮一般指大家常見(jiàn)的豬肉皮。有些人認(rèn)為肉皮中所含的營(yíng)養(yǎng)成分很少，而且又太油膩，往往把肉皮扔掉或者直接買(mǎi)肉時(shí)避開(kāi)。其實(shí)肉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，且具有美容養(yǎng)顏抗衰老的功效與作用。

    據(jù)分析，每100克豬肉皮中含蛋白質(zhì)26.4克、脂肪22.7克、碳水化合物4克，還含有鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人們所必需的，并且含量比例非常合適。

    除此之外，肉皮的美容作用也是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究證明的。人體肌膚之所以會(huì)出現(xiàn)皺紋，是因?yàn)槿梭w內(nèi)細(xì)胞貯存水的功能發(fā)生了障礙，導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少。而人體細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙又是由于人體缺乏膠原蛋白質(zhì)而引起的。肉皮蛋白質(zhì)中的主要成分就是膠原蛋白質(zhì)，因此常吃肉皮能使人體細(xì)胞貯水功能得以恢復(fù)，從而滋潤(rùn)肌膚、減少皺紋、抗老防衰。

    肉皮在食用方面，可與豬肉燉在一起吃；也可加入黃豆做成黃豆肉皮凍；還可與豆腐同煮，這樣子的吃法，可以無(wú)形中提高了肉皮自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。