蛤蜊的藥膳食譜

檸檬浸蛤蜊
【原料】
    蛤蜊500克，檸檬1只，鹽、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫升，蔥3克，姜片3克，雞蛋1個，面粉30克，植物油500毫升（實耗25毫升）。
【做法】
    1.將蛤蜊沖洗干凈，放入沸水鍋燙一下?lián)瞥?，剔出蛤肉，用鹽水洗凈，濾干水分，放入碗內(nèi)加雞蛋、胡椒粉、拍上面粉。
    2.油鍋燒熱，將蛤蜊逐個地放入熱油中炸至嫩黃撈出。
    3.鍋內(nèi)放水，加入蔥、姜、鹽、味精，燒開后盛入碗中，冷卻后倒入白醋，擠入檸檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小時即可。
【用法】
    佐餐食用，2～3日1次。
【功效】
    滋陰潤肺、養(yǎng)顏。

蛤蜊黃魚羹
【原料】
    蛤蜊200克，黃魚肉100克，雞蛋1個，熟火腿末10克，蔥末8克，料酒10毫升，鹽、味精各2克，淀粉40克，花生油60毫升，高湯300毫升，冷水適量。
【做法】
    1.蛤蜊放沸水鍋里煮開殼，去殼取肉；黃魚肉整理干凈，切成方丁。
    2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
    3.炒鍋置武火上，下花生油40毫升燒熱，下蔥末爆香，放入黃魚丁炒一下，加高湯、料酒、鹽、味精燒沸。
    4.待魚肉熟后下淀粉攪勻，再淋入雞蛋液，邊淋邊用勺攪動呈絲狀，加入剩余花生油略推，盛出裝大湯盤內(nèi)。
    5.鍋內(nèi)留少許鹵汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后攪開，盛出澆在魚羹面上，撒上火腿末即可。
【用法】
    2～3日食用1次。
【功效】
    清熱解毒、涼血活血、止渴降壓、降低血糖。

蘿卜絲蛤蜊湯
【原料】
    蛤蜊225克，白蘿卜1/4個，水500毫升，米酒5毫升，鹽3克，味精1克。
【做法】
    1.蛤蜊泡鹽水中吐沙；白蘿卜洗凈切絲，放滾水中燙熱撈起。
    2.鍋中放入全部材料，燜煮至蛤蜊開口即可。
【用法】
    佐餐隨意食用。
【功效】
    滋陰安神、補氣通竅。