獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值及怎么吃好

    獼猴桃原產(chǎn)于中國，最初被西方國家稱為“中國的醋栗”。獼猴桃的外形與雞蛋相似，長約7.5厘米，重量介于28~56克。其果肉呈現(xiàn)出如翡翠一般的艷綠色，肉質(zhì)香甜多汁，稍帶一點(diǎn)酸味。在果實(shí)中心淡黃色的核周圍，有一個(gè)漂亮的圓圈，里面都是顆粒非常小的黑色種子。獼猴桃毛茸茸的表皮通常呈褐色，而且質(zhì)地非常細(xì)薄。下面，菜瓢谷小編重點(diǎn)為大家介紹獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值及獼猴桃怎么吃。

獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值
    獼猴桃性味甘酸而寒，可以解熱健脾，有“保健佳果”“超級(jí)水果”的美譽(yù)。每100克獼猴桃中，水分占83%，含蛋白質(zhì)1克、脂肪0.1克、碳水化合物13.5克和纖維3.4克，能提供255.3千焦的熱量。獼猴桃富含維生素C和鉀元素，同時(shí)還含有大量的鎂、磷、鐵以及維生素A。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對(duì)抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預(yù)防便秘，還有止渴利尿和保護(hù)心臟的作用。

獼猴桃怎么吃
    獼猴桃可剝皮直接食用。西式烹飪中常常用到獼猴桃，獼猴桃切片以后，可用于制作谷類食品（麥片粥）、優(yōu)格、冰激凌、果汁冰糕以及水果沙拉等。在沙拉中，獼猴桃能起到很好的裝飾作用。注意在制作沙拉時(shí)，應(yīng)在所有工序結(jié)束后放入獼猴桃。
    獼猴桃最突出特性的是對(duì)食物的嫩化作用。如果將尚未成熟的獼猴桃剝皮以后放置在室外，它們甚至能夠使自身的質(zhì)地變嫩。盡管如此，這一特性在水果沙拉的使用中并沒有發(fā)揮很大的作用，因?yàn)樗鼤?huì)讓其他的水果迅速軟化。另外，獼猴桃可以防止凝膠快速凝固，還可以使牛奶變酸。獼猴桃醬汁可以配合烹飪一些肉類菜品，還可以跟其他的食物一塊兒制作其他醬汁和湯。
    獼猴桃可剝皮直接食用，還可以切成兩半，用勺子將果肉挖出來食用；用水煮獼猴桃的時(shí)候，為了保持其色澤和口感，煮的時(shí)間越短越好；獼猴桃汁酸甜可口，營養(yǎng)豐富，注意榨汁時(shí)，不要將種子磨碎，否則果汁里會(huì)略帶苦味。

最后介紹大家值得一試的佳肴：獼猴桃雞柳
    【原料】
    半個(gè)切塊的獼猴桃、60克雞胸肉、70克紅色甜椒、70克大蔥、2小匙植物油、少許米酒、鹽、蘇打粉、黑胡椒
    【做法】
    1.將雞胸肉切片，用米酒、鹽、蘇打粉、黑胡椒腌漬15分鐘左右。
    2.鍋內(nèi)倒入植物油，待油熱后放雞胸肉炒至八成熟。
    3.加入獼猴桃塊、紅色甜椒和蔥條炒一會(huì)兒即可。