買巧克力的技巧及保存方法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-10-16 13:44:11 瀏覽: 7238

買巧克力
優(yōu)質(zhì)巧克力氣味芬芳，呈有光澤的黑色或棕色，掰開之后質(zhì)地純凈，沒有白色斑點或小孔（充塞的氣泡）等。放進嘴里或與皮膚接觸的時候，有光滑均勻的感覺。質(zhì)地柔軟的巧克力的可可油含量高于堅硬易碎的巧克力。

保存巧克力
巧克力應(yīng)在室溫下（大約18℃）保存，如果包裝未破損，可保存幾個月。巧克力應(yīng)遠離潮濕和高溫，在相對恒溫的環(huán)境下進行保存，巧克力應(yīng)遠離水分，否則會造成結(jié)塊。巧克力可放進冰箱冷藏或冷凍保存，但是這會導(dǎo)致巧克力的表面形成一層略帶白色的薄膜，這是可可油，它不會導(dǎo)致巧克力變味，熔化的時候薄膜也會消失。