桔梗的功效與作用及食用方法

    桔梗為多年生草本，植物體內(nèi)有乳汁，全株光滑無毛。根粗大肉質(zhì)，圓錐形或有分叉，外皮黃褐色。莖直立，有分枝；葉多為互生，少數(shù)對生，近無柄，葉片長卵形，邊緣有鋸齒；花大形，單生于莖頂或數(shù)朵成疏生的總狀花序；花冠鐘形，藍(lán)紫色或藍(lán)白色，裂片5。蒴果卵形，熟時頂端開裂，多年生草本植物。葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍(lán)或暗紫色。根可入藥，有宣肺、祛痰、排膿等功用。喜溫和涼爽氣候。苗期怕強光直曬，須遮陰，成株喜陽光怕積水。抗干旱，耐嚴(yán)寒，怕風(fēng)害。適宜在土層深厚、排水良好、土質(zhì)疏松而含腐殖質(zhì)的沙質(zhì)壤土上栽培，盛產(chǎn)于東北地區(qū)。下面重點介紹桔梗的功效與作用及食用方法。

桔梗的功效與作用
    一般春秋季采根入藥，桔梗的干燥根部，味苦、辛，性微溫。入肺經(jīng)，有宣肺、排膿作用，主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿脅痛、痢疾腹痛、口舌生瘡、目赤腫痛、小便癃閉。另，桔梗還有一定的觀賞價值，其花呈暗藍(lán)色或暗紫白色。

桔梗的食用方法
    一般春夏采食嫩葉，秋季采食鮮根，其嫩葉及根可以食用，含有維生素、桔梗酸等多種營養(yǎng)成分。作為朝鮮族的特色菜，其嫩莖葉和根均可供蔬食。春夏時節(jié)采摘嫩葉做菜，如清炒桔梗苗、銀耳桔梗苗；秋季采挖鮮根，微煮后浸泡在清水中除去苦味，然后腌食或炒菜。但氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咯血等不宜服；胃及十二指腸潰瘍者慎服，用量過大易致惡心嘔吐。