北京特色小吃大全

    1.驢打滾：豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料。為何稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚(yáng)起灰塵似的?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾，真不可思議之稱也。”

    2.糖火燒：老北京人都知道通州有三寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據(jù)說上世紀(jì)六十年代來訪的外國(guó)政要還特意帶它回國(guó)呢。

    3.蜜麻花：又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?br />
    4.焦圈：形似炸面包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。

    5.馓子麻花：古代又叫“環(huán)餅”、“寒具”，明代李時(shí)珍的《本草綱目·谷部》中十分清楚地交代過這種食品的做法及特點(diǎn)，可見馓子麻花的歷史悠久。

    6.艾窩窩：自春秋時(shí)代就已有的品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。原為“御艾窩窩”，后來在明代傳入民間，《金瓶梅》中記錄當(dāng)時(shí)流行的美味中就有艾窩窩。

    7.螺螄轉(zhuǎn)兒：因其形似螺螄而得名，舊時(shí)小吃店常把當(dāng)天售不完的螺螄轉(zhuǎn)兒，用微火烤干水分再賣，烤干了叫“干迸兒”，用于下酒，所以北京有句口頭語“干迸兒就酒嘎巴脆”。

    8.芝麻醬燒餅：無需多說什么。它的一個(gè)兄弟“澄沙燒餅”倒有點(diǎn)意思，因?yàn)槎股仇W要從邊上露出一些，別名“蛤饃吞蜜”。

    9.姜絲排叉：不但是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京茶菜的一個(gè)品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設(shè)席宴客時(shí)，習(xí)慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上?；刈迦瞬伙嬀?，但為了禮節(jié)，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

    10.糖卷馃：可以說是最具特色的清真節(jié)日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補(bǔ)作用，也是一道藥膳。

    11.豌豆黃：是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣。按北京習(xí)俗，農(nóng)歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。

    12.硬面餑餑：是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣?，F(xiàn)在已經(jīng)沒有了。

    13.馬蹄燒餅：兩層薄皮，內(nèi)空，形似馬蹄，現(xiàn)在已沒有售賣的了。