主食在三餐中的重要性

    主食是不可替代的。每頓飯，要有足夠的主食，以確保充足能量。沒有能量的保護，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素會被白白消耗掉。吃飯要吃主食，也就是說吃飯要吃糧食。

    糧食的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)過消化被分解成是由碳、氫、氧三種元素組成的碳水化合物。碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)素之一，主要是供給熱能，是人體能量的主要來源，在人體生命活動中有著不可替代的重要生理功能。人體生命活動中所需的能量，大部分由碳水化合物提供。

    主食攝入不足會帶來很多健康障礙，乃至各種疾病也會接踵而來，比如孩子體重停止增長、容易使人腦力疲勞、誘發(fā)老年癡呆等。我們應該毫不猶豫地確立糧食在膳食結構中的主食地位，充分發(fā)揮糧食在人體生命活動中的積極作用，提高人體抗病能力。

    我國古今的醫(yī)學家都主張“五谷為養(yǎng)”的原則。主食應是人一天當中攝入量最大的食物類別，它們的營養(yǎng)質(zhì)量對于人一天當中的營養(yǎng)供應也最為重要。對于一般的成年人來說，每天攝入250～500克主食就可維持機體的需要。

    另外，糧食是含淀粉多的食物，含鈉量非常少，比較“清淡”。這種清淡的主食，配上味道豐富的菜肴，恰好能夠為人體提供均衡的營養(yǎng)。中國的飲食特點，就是用清淡的主食搭配味道豐富的菜肴。因此，要注意如果該清淡的主食不清淡，就不能很好地發(fā)揮它固有的營養(yǎng)作用．甚至適得其反。