濃縮的食物都是精華嗎？

    濃縮的食物就一定營養(yǎng)豐富，濃縮的就一定都是精華嗎？我們通過分析下面幾類“精華”食品就能揭曉答案。

    1.大豆蛋白粉
    大豆蛋白確實是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近，在滿足人體需求上，與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質(zhì)一樣很高效。而且，它不附帶脂肪和膽固醇，對于維護心血管健康比較有利，在這一點上甚至比動物蛋白質(zhì)更為優(yōu)越。
    不過，它的作用在于作為正常飲食的一部分，不能取代其他來源的蛋白質(zhì)。純化的大豆蛋白僅僅是為了方便使用，尤其是在配方食品中更容易加工。用水沖一杯蛋白粉來喝完全不比一杯豆?jié){更有營養(yǎng)。它的意義，只是比做一杯豆?jié){或者吃一碗豆腐腦更方便一些。所以，蛋白粉的消費，是花錢買方便，而不是花錢買營養(yǎng)。就營養(yǎng)而言，直接吃豆制品甚至更好一些。

    2.蘆薈膠囊
    蘆薈膠囊是蘆薈葉提取物的濃縮產(chǎn)物，被宣傳成蘆薈精華，號稱有許多“奇效”，但是，不管是蘆薈本身還是蘆薈膠囊，都沒有被證實有什么保健作用。有一些實驗結(jié)果顯示口服蘆薈有通便作用，外用的時候?qū)δ承┢つw病有一定療效。但是對于在什么劑量下有效，什么劑量下沒有副作用，則還缺乏相關(guān)的數(shù)據(jù)。

    3.深海魚油
    魚油與豆油、花生油一樣，是一種不飽和脂肪酸，只是魚油中的EPA和DHA的分子結(jié)構(gòu)比較特殊，它們對人體有著與普通植物油不同的影響。
    魚油雖然是來自魚這樣的“天然產(chǎn)物”，但是也并不能保證它一定就是安全的。比如，NIH(美國國立衛(wèi)生研究院）認為魚油可能存在著重金屬等污染，如果沒有醫(yī)生的建議，不推薦給小孩兒服用。雖然有研究顯示多不飽和脂肪酸有助于嬰幼兒發(fā)育，是應(yīng)該用多大的量也還是沒有明確的數(shù)據(jù)支持。目前的許多嬰兒奶粉炒作“幾倍EPA和DHA"，也是一種推銷噱頭。另外，由于它能升高“壞膽固醇”的濃度，對于“壞膽固醇”濃度高的人也就相當危險。由于可能影響血液凝固，所以對于臨產(chǎn)孕婦和將要做手術(shù)的病人，服用魚油也有著潛在的風(fēng)險。

    4.大蒜精
    大蒜有很多的保健作用，如抗菌殺毒、降低血糖、防止心腦血管疾病等。所以，聰明的人們就發(fā)明了大蒜精，作為保健品來推廣。在一般正常的食用量下，沒有發(fā)現(xiàn)大蒜有明顯的副作用。但是，有一些實驗結(jié)果顯示，大蒜可能有減輕血液黏稠度的作用。這對于血液過黏的人當然是有好處的，但是對于臨產(chǎn)孕婦或者即將做手術(shù)的病人，卻會增加止血難度。所以，建議這些人群應(yīng)該避免食用大蒜以及大蒜加工產(chǎn)品。
    世界衛(wèi)生組織推薦每天食用2-5克生蒜或者含有2-5毫克大蒜素的大蒜產(chǎn)品，比如0.4～1.2克的大蒜粉、2-5毫克的大蒜油、0.3-1克的大蒜提取物等。換句話說，一瓣大蒜在營養(yǎng)方面的價值，與其他的這些大蒜產(chǎn)品是一樣的。

    人們總是認為“如果一種東西對人有好處，那么其濃縮的精華效果就會更好”。的確，多數(shù)東西對人體的作用是與劑量相關(guān)的，濃縮的精華也的確會加強營養(yǎng)。但是所有的食物都有兩面性，好的加強了，副作用也就隨之來了。一些保健的濃縮精華品，在服用小劑量的時候，起不到很明顯的保健效果，如果采用大劑量，保健效果有了，毒副作用也會加強。因此，對所謂的保健品、濃縮精華的食品不要盲目地追求。