煮粥的幾個要素

    要做好一鍋粥，很簡單，卻也不容易。美味好粥有五大要素，各位網(wǎng)友在做粥時，參考下面的幾點建議，能夠做出更美味可口的養(yǎng)生健康粥。

    1.生米煮粥，比直接把米飯做成粥好吃得多。

    2.用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。

    3.加入高湯，是粥營養(yǎng)美味的小秘密。

    4.高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的美德反應(yīng)。

    5.最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

    此外，煮粥的原料放入順序也很重要，要遵循不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類輔料：蓮子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味后下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最后放入，以保持鮮脆的感覺：煮豆粥時，放米之前待豆子開鍋加入幾次涼水，豆子“激”幾次容易“開花”，之后再將米放入鍋中。薏米仁下鍋之前要先泡至發(fā)亮，這樣比較易熟，無須太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。煮菜粥時，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、雞精、油等調(diào)味品，最后再放生的青菜，當(dāng)冷菜遭遇熱粥，菜香會淋漓盡致地散發(fā)出來，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營養(yǎng)也不會流失。